- 100% Puur Natuur.
- Vrij van brood en meel verbetermiddelen.
- Bereid met 18% desem.
- Voor ons 0.0 brood is een unieke langere bereiding, verwerking en baktijd nodig.
- Vakmanschap en passie komen samen.
- 100% Vegan
Ons Meel
- Is 100% traceerbaar van akker tot bakker en vrij van toegevoegde E-nummers. .
- Bestaat uit hoogwaardige tarwesoorten en rassen.
- VDK Tarwemeel is een unieke blend, speciaal voor ons door de specialisten van Koopmans Meel ontwikkeld. Deze tarwe rassen zijn samengesteld vanuit Noord Amerikaanse / Canadese landklimaat en West Europese zeeklimaat tarwe rassen.
Met een mooie balans van landklimaat versus zeeklimaat voor een unieke smaakontwikkeling. - CS Tarwe is een speciale (single blend) tarwe die geteeld wordt op het verbeteren van de malsheid eigenschappen van ons brood.
- Ras en bodemcombinatie vormt de unieke sleutel.
- Deze tarwe wordt alleen nog kleinschalig verbouwd op proefvelden rondom het Duitse Harz- gebergte.
Proces
- Ons unieke proces is het beste van twee werelden : Hoog % desem & ½ % bakkersgist.
- Meer vakmanschap, precisie, liefde en passie.
Kwaliteit & tijd zijn met elkaar verbonden tot kwali-tijd.
Gezondheid en voeding
- Brood 0.0 = vooral de kunst van het weglaten.
- Brood 0.0 is enkel gemaakt van primaire basis grondstoffen van bewust gekozen kwaliteit en herkomst.
- Ons volkorenbrood is rijk aan grove vezels en voldoet aan de strengste en nieuwste volkoren en desem normering.
- Wij werken met een huisgemaakte desem en lange processen. Studies wijzen uit dat hierdoor de verteerbaarheid verbetert en meer essentiële voedingsstoffen o.a. vitamine en mineralen (micro-nutriënten) opgenomen kunnen worden door het lichaam.